Crema diplomatica (Chantilly)
- Roberto
- 10 nov 2016
- Tempo di lettura: 2 min
Tempo preparazione: 15 Minuti
Tempo di riposo: 30 Minuti
Difficoltà: Bassa
Prima che tutti iniziamo a dire che Crema diplomatica e Crema Chantilly sono due cose ben diverse vi anticipo io. È corretto, sono due tipi di creme che si preparano in modo differente. La Crema Chantilly non è altro che la panna montata insaporita con una bacca di vaniglia ed unita allo zucchero a velo. Ma in Italia siamo soliti chiamare Crema Chantilly quella che in realtà è la Crema Diplomatica, ossia l'unione tra crema pasticcera e panna montata. Ecco a voi la ricetta!
Ingredienti per: torta di diametro 24cm
4 tuorli d'uovo
65 gr farina
90 gr zucchero
400 ml latte
250 ml panna da montare
1 bacca di vaniglia
Preparazione:
In un pentolino portare il late a filo ebollizione lasciandolo insaporire con una bacca di vaniglia.
In una terrina intanto montare i tuorli con lo zucchero finché non vedrete che il composto diventi chiaro e spumoso.
Aggiungere al composto la farina setacciata e continuare a sbattere.
Una volta filtrato il latte dai residui della bacca di vaniglia aggiungetelo al composto a filo e mescolate.
Quando il composto sarà ben amalgamato potete trasferirlo in un pentolino e a fuoco basso mescolare lentamente con un cucchiaio di legno per evitare il crearsi di grumi. Lasciate sobbollire finché la crema diventi sufficientemente densa.
Lasciate riposare la crema nel pentolino finché non si sarà raffreddata.
Ora montate a neve la panna (più è fredda, meglio è) e incorporatela alla crema pasticciera, delicatamente, cercando di non smontare il composto.
Infine mescolate il tutto dolcemente ed abbiamo pronta la nostra crema diplomatica.
Consigli:
Come potete vedere, la crema in foto è presentata in singole vaschette con biscotti sgretolati all'interno e ricoperta di gocce di cioccolato.
Commenti