Besciamella "a bagno maria"
- Roberto
- 26 mar 2017
- Tempo di lettura: 1 min
Tempo preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura : 45 Minuti
Difficoltà: Bassa
Siamo abituati a comprarla perché ovviamente ci fa risparmiare tempo prezioso durante le nostre preparazioni, ma nel caso qualcuno di noi voglia provare a farla a casa ecco un modo semplice per ottenere un'ottima besciamella.
Ingredienti per: 6 Persone
50gr di burro
50gr di farina
1l di latte
1 foglia di alloro (facoltativa)
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
Preparazione:
Come prima cosa prepariamo il roux bianco (il roux è l'addensante composto da burro e farina come base della besciamella). In un pentolino scaldiamo il burro insieme alla farina fino a farlo dorare ma senza imbrunirlo. Lasciamo raffreddare.
Portiamo il latte a sobbollire insaporendolo con sale e pepe. Aromatizziamo con la foglia di alloro e la noce moscata.
Stemperare il roux freddo con il latte bollente e sempre continuando a mescolare portiamo lentamente la salsa ad ebollizione.
Versiamo la salsa in un contenitore di acciaio o alluminio (è consigliabile l'alluminio) e prolunghiamo la cottura a bagnomaria per minimo 30/45 minuti, coprendo il contenitore con della pellicola forata al centro terminando così la cottura degli amidi.
Consigli:
Possiamo aromatizzare la besciamella a nostro piacimento con cannella, zenzero, zafferano e tante altre spezie per ottenere piatti con sapori ogni volta diversi.
Commenti