Bocconcini di pollo con riduzione di agrumi e mandorle tostate
- Roberto
- 24 nov 2016
- Tempo di lettura: 1 min
Tempo preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 30 Minuti
Difficoltà: Media
Una ricetta delicata con un mix di profumi autunnali, cremosità e croccantezza.
Ingredienti per: 4 persone
1 petto di pollo intero
1 arancio
1 limone
300 gr di mandorle pelate
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
farina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo
Preparazione:
Prendiamo un petto di pollo e lo tagliamo in cubetti di medie dimensioni (ricordiamo che la dimensione dei cubetti renderà la cottura del pollo migliore) e lo infariniamo.
In una padella facciamo rosolare uno spicchio d'aglio in abbondante olio (possiamo usare anche il burro ma personalmente preferisco l'olio).
Aggiungiamo il pollo e lo facciamo rosolare per bene, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare tutto.
Nel frattempo in un'altra padella tostiamo le mandorle pelate per circa 3/4 minuti.
Spremiamo il succo di un arancio e di mezzo limone li aggiungiamo al pollo lasciando insaporire per bene. Grattiamo ora la scorza di un limone e la aggiungiamo al resto.
Aggiustiamo con sale e pepe a nostro piacimento e lasciamo che la salsa si riduca.
Prendiamo le mandorle e le tagliamo grossolanamente al coltello.
Impiattiamo i bocconcini di pollo e una volta spolverati con la granella di mandorle tostate li possiamo servire in tavola.
Consigli:
Un'ottima alternativa alle mandorle tostate possono essere: noci, nocciole e pistacchi sempre saltati in padella e tagliati al coltello.
Commenti